Savustussuola, suurkeittiöpakkaus, 9,1kg (n. 10l)

Savustussuola on kevyesti maustettu rakeinen granuli-suola lihan ja kalan graavaukseen ja savustukseen.

Sopii sekä kylmäsavustukseen että lämminsavustukseen sekä myös kalan graavaukseen.

Annostellaan suoraan suolattavaan ruokaan. Annostus kalalle on lämminsavustuksessa 15-20g/kg, kylmäsavustuksessa ja graavauksessa 20-30g/kg. Kala saa suolaantua paksuudesta riippuen 12-24 tuntia.  Poista veitsellä imeytymätön suola ja kuivaa kala hyvin ennen savustusta.

Lihan savutuksessa käytetään lämminsavulihalle n. 25g/kg ja kylmäsavulihalle 25-40g/kg.  Anna imeytyä lihan paksuudesta riippuen 1-3vrk. Kuivaa lihat ennen savustusta.

Tässä suolamausteessa on suolaisuus ja pieni sokerisuus täydellisessä balanssissa, ryyditettynä pienellä hapokkuudella sekä sopivilla mausteilla.