Sähkökäyttöinen kylmäsavustuslaite 13V/230V

Tämä sähkökäyttöinen, savu-sampo -tyyppinen kylmäsavustuslaite toimii parhaiten (Bradley)briketeillä tai ohuilla ja erittäin kuivilla leppäkiekoilla.

Vastuksen teho ei riitä paksuille kiekoille, märälle puulle, kovapuulle, taikka puupylväille.

Loput lelut myydään pois alehinnalla, kun saatiin kunnollisia tilalle (Savu-Ansa)

Hinta
27,00 €
Suositushinta
39,00 €
Saatavuus
Tilapäisesti loppunut

220-240 V ~ 50 Hz
13V, MAX 36 W
IP44

Tämän tuotteen takuu- ja tukipalvelut suoraan Mustang tukipalvelusta: numero 0600-550738 (palvelunumeron hinta 1,97 € min.). Voit olla yhteydessä myös sähköpostitse huolto@mustang-grill.fi

KYLMÄSAVUKALA
Savusta vain fileoitua ja ruodotonta kalaa. Käytä vain ehdottoman tuoretta kalaa. Jos haluat savustaa nahattoman fileen niin
laita fileen alle voipaperin pala, jotta se ei tartu kiinni, tai kylmäsavusta filee koukkuun ripustettuna. Yleisimpien kirjolohen ja
merilohen lisäksi kannattaa kokeilla mm. nieriää, siikaa ja kuhaa. Kehuttuja ovatmyös hauki, särki ja silakka.
Koska kylmäsavukalaa ei kypsennetä pitää hauen, ahvenen, kiisken ja mateen fileet pakastaa vähintään yhden vuorokauden
ajaksi ennen savustusta (mutta sulata ja suolaa fileet ennen savustusta), jotta mahdolliset loiset tuhoutuvat. Muita kaloja ei
tutkimuksen mukaan tarvitse pakastaa. Suolaa fileet ennen savustusta merisuolalla, johon voit lisätä sekaan hiukan sokeria ja
mausteita. Anna maustua 12 tuntia. (silakkafileille riittää muutama tunti). Suolatut ja maustetut fileet huuhdellaan kylmällä
vedellä, taputellaan talouspaperilla kuivaksi ja asetetaan ilmavaan ja viileään paikkaan kuivumaan tunniksi. Pintaan voi vielä
lisätä mausteita, ei kuitenkaan enää mitään nestemäistä maustetta (esim viskiä). Laita kalafileet savustusritilälle, tai ripusta ne
koukkuihin. Kylmäsavusta maun mukaan 12-36 tuntia. ja jos maltat, anna tekeytyä kylmässä, vakuumipussissa tai kelmuun
käärittynä 3- 12 tuntia.

KYLMÄSAVULIHA
Käytä tummia lihalajeja esim. peura, raavas, poro, hirvi, hevonen ym. Lihan tulee olla vähäkalvoista. Lihapalat on ennen
savustamista suolattava. Näin parannetaan lihan säilyvyyttä ja saadaan ylimääräinen neste pois. Yhtä lihakiloa kohti tarvitaan n
50 g suolaa. Muita mausteita maunmukaan, kuten katajanmarjaa, valkosipulia, yrttejä, sinappia ym. Hiero lihapaloihin suolaseos
ja aseta ne astiaan tai pussiin, ja sulje tiiviisti. Anna suolaantua jääkaapissa 12 tunnista jopa kolmeen päivään saakka. Lihoja on
hyvä välillä käännellä ja valuttaa irtoava lihaneste pois. Lihat pyyhitään kuiviksi ja laitetaan ilmavaan viileään paikkaan
kuivumaan ainakin tunniksi. Ihannekoko kylmäsavustuksessa on enintään noin nyrkin kokoinen lihapala. Laita lihapalat savustusritilöille,
tai ripusta ne savustuskoukkuihin. Kylmäsavusta ilmavasti, ja niin että ilma/kosteus/savu pääsee poistumaan savustimesta, ja korvausilmaa tulee alhaalta savustimeen.
Savusta maun ja määrän mukaan 20-100 tuntia. Anna tekeytyä 1 vrk, mieluiten vakuumipussissa.

Yhteensopivat

Samankaltaiset

Selaa tuotemerkkejä