Suositusta kylmäsavustimestamme on saatavissa isompi-versio, Savu-Ässä. Siihen menee kolminkertainen määrä purua, ja se palaa tuplasti pidempään (16 tuntia). Se siis sekä palaa pidempään, sekä tuottaa enemmän savua.
Vältä halpoja kopioita, hanki alkuperäinen Pro Q – se toimii.
Tällä laitteella teet hiili- tai kaasugrillistä kylmäsavustimen. Voidaan käyttää missä tahansa savustuslaitteessa, tai vaikkapa vanhassa metallisessa jääkaapissa.

ProQ kylmäsavustin ei tarvitse sähköä, kaasua tai muuta ylimääräistä polttoainetta, vain sytytyksessä käytettävän kynttilän, sekä sopivaa savustuspurua.

Paino 400g
Koko: 280 × 250 × 40mm
Puukapasitteetti : 300g ProQ® tai savustintukun hienoa savustuspuuta
Suositeltu savustussäiliön koko 105 – 170 Litraa

Laatikossa on mukana suomenkielinen käyttöohje, jossa myös perusreseptit lihan ja kalan kylmäsavustamiseen, sekä sytytyskynttilä. Pakkauksessa ei ole sopivaa kylmäsavustuspurua, puru myydään erikseen.

Tilaa heti, omaksi tai metsä- ja kalamiehen lahjaksi – meiltä saat myös takuuyhteensopivat savustintukun kylmäsavupurut.

Hinta
69,00 €
Saatavuus
Varastossa

ProQ kylmäsavustin on tarkoitettu kotikäyttöön.

Jos projektinasi on tehdä kylmäsavustin metallisesta (suurkeittiön) jääkaapista, on tämä tuote oikea valinta siihen. Tee kaappiisi alas riittävät tuuletusaukot sekä säädettävä yläventtiili ja sijoita ProQ kylmäsavustin kaapin pohjalle, esim. vanhaan uunivuokaan tai pellin päälle. Säädä kaapin veto siten, että savua pysyy sisällä, mutta kosteutta pääsee ulos.

Laitteessa voi periaatteessa polttaa mitä tahansa riittävän hienoa savustuspurua. Purun tulee olla sopivan hienoa, kuivaa ja pölytöntä. Liian karkea puru ei pala, tai sammuu kesken palon, liian hieno pöly ei myöskään pala, joten suosittelemme kuitenkin tilaamaan valmista “oikeaa” kylmäsavupurua suoraan meiltä, tai valmistamaan juuri samanlaista purua kuin aloituspussissa on. Vinkki: jos teet purusi itse, kannattaa käyttää kuoritut omenapuun tai kirsikkapuun oksat hyödyksi. Niistä saa aivan mahtavan makuista kylmäsavua!

ProQ –kylmäsavugeneraattori ja savu-ässä. ProQ -kylmäsavugeneraattori (Patentti Patent – GB2471296)

Pro Q kylmäsavugeraattorilla teet kylmäsavustimen pallogrillistä tai vanhasta metallisesta jääkaapista. Sopii myös useimpiin savustimiin.
Kylmäsavugeneraattorin on suunniteltu sijoittavaksi grilliin. Sen voi laittaa myös muuhun kannelliseen metalliastiaan,
savustimeen tai sopivaan säiliöön, kuten vanhaan metalliseen arkistokaappiin tai pukukaappiin. Kylmäsavukaapissa pitää joka
tapauksessa olla tuuletusreiät sekä alhaalla, että päällä. Reikien vähimmäismäärä riippuu kylmäsavustettavan ruoanmäärästä,
ja ilmankosteudesta, Miniminä pidetään 4kpl 10mm aukkoja kannessa ja tätä enemmän pohjassa.

Huomaa, että vaikka laite on kylmäsavugeneraattori, se tuottaa jonkin verran erittäin kuumaa kytevää hiillosta, mikä vaikuttaa
säiliön valintaan. Käyttö on kiellettyä palavasta materiaalista valmistetulla alustalla, sekä paikoissa ja olosuhteissa joissa kytevä
tuhka voi aiheuttaa tulipalon tai muun vaaratilanteen. Käyttö on sallittu vain ulkotiloissa, sisätilaan kertyvä savu voi aiheuttaa
vakavan vaaratilanteen. Käytä laitetta riittävän kaukana (5m) rakennuksista

Laite on suunniteltu käytettäväksi Suomen Savustintukun kylmäsavupuupurulla. Se on korkealaatuista ja peräisin metsästä, jota
on hoidettu kestävän metsänhoidonmenetelmin. Laite ei toimi tavallisella savustushakkeella vaan vaatii erikoishakkeen, joka
on pölytöntä, kuivaa ja sopivan hienoa. ProQ-kylmäsavugeneraattorilla on 12 kuukauden takuu, mutta seuraavia ohjeita
noudattaen sitä on vaivaton käyttää useiden vuosien. Sopivaa savustuspurua voit tilata Suomen Savustintukun nettikaupasta
(www.savustintukku.fi) tai ostaa omalta kauppiaaltasi.

ProQ™ -kylmäsavugeneraattori tuottaa savua 8-10 tunnin ajan, savu ässä jopa 16 tunnin ajan, kun käytetään Savustintukun
puupurua. Lopputulos vaihtelee poltetusta puulajista sekä siitä riippuen, käytätkö jotakinmuuta purumerkkiä.
Kylmäsavustus on prosessi, jolla parannetaan ruoan maistuvuutta mutta myös sen säilyvyyttä yhdessä perinteisten
säilöntämenetelmien, kuten suolaus, kanssa käytettynä. Kylmäsavustus tapahtuu yleensä matalassa lämpötilassa (0-20 °C). Jos
ulkoilman lämpötila on tätä korkeampi, onnistuu kylmäsavustus vain kylmennuksellä. Myös liika ilmankosteus voi haitata
kylmäsavustusta, sateisena päivänä kannattaa savustumaan laittaa kerrallaan vähemmän tavaraa kuin kuivalla ilmalla, näin
varmistat että ruoka savustuksen aikana myös kuivuu.

KYLMÄSAVUKALA
Savusta vain fileoitua ja ruodotonta kalaa. Käytä vain ehdottoman tuoretta kalaa. Jos haluat savustaa nahattoman fileen niin
laita fileen alle voipaperin pala, jotta se ei tartu kiinni, tai kylmäsavusta filee koukkuun ripustettuna. Yleisimpien kirjolohen ja
merilohen lisäksi kannattaa kokeilla mm. nieriää, siikaa ja kuhaa. Kehuttuja ovatmyös hauki, särki ja silakka.
Koska kylmäsavukalaa ei kypsennetä pitää hauen, ahvenen, kiisken ja mateen fileet pakastaa vähintään yhden vuorokauden
ajaksi ennen savustusta (mutta sulata ja suolaa fileet ennen savustusta), jotta mahdolliset loiset tuhoutuvat. Muita kaloja ei
tutkimuksen mukaan tarvitse pakastaa. Suolaa fileet ennen savustusta merisuolalla, johon voit lisätä sekaan hiukan sokeria ja
mausteita. Anna maustua 12 tuntia. (silakkafileille riittää muutama tunti). Suolatut ja maustetut fileet huuhdellaan kylmällä
vedellä, taputellaan talouspaperilla kuivaksi ja asetetaan ilmavaan ja viileään paikkaan kuivumaan tunniksi. Pintaan voi vielä
lisätä mausteita, ei kuitenkaan enää mitään nestemäistä maustetta (esim viskiä). Laita kalafileet savustusritilälle, tai ripusta ne
koukkuihin. Kylmäsavusta maun mukaan 8-24 tuntia. ja jos maltat, anna tekeytyä kylmässä, vakuumipussissa tai kelmuun
käärittynä 3- 12 tuntia.

KYLMÄSAVULIHA
Käytä tummia lihalajeja esim. peura, raavas, poro, hirvi, hevonen ym. Lihan tulee olla vähäkalvoista. Lihapalat on ennen
savustamista suolattava. Näin parannetaan lihan säilyvyyttä ja saadaan ylimääräinen neste pois. Yhtä lihakiloa kohti tarvitaan n
50 g suolaa. Muita mausteita maunmukaan, kuten katajanmarjaa, valkosipulia, yrttejä, sinappia ym. Hiero lihapaloihin suolaseos
ja aseta ne astiaan tai pussiin, ja sulje tiiviisti. Anna suolaantua jääkaapissa 12 tunnista jopa kolmeen päivään saakka. Lihoja on
hyvä välillä käännellä ja valuttaa irtoava lihaneste pois. Lihat pyyhitään kuiviksi ja laitetaan ilmavaan viileään paikkaan
kuivumaan ainakin tunniksi. Ihannekoko kylmäsavustuksessa on noin nyrkin kokoinen lihapala. Laita lihapalat savustusritilöille,
tai ripusta ne savustuskoukkuihin. Savupurujen sekaan voit halutessasi lisätä hiukan kuivattuja yrttejä. Kylmäsavusta ilmavasti,
maun ja määrän mukaan 20-30 tuntia. Anna tekeytyä 1 vrk, mieluiten vakuumipussissa.
Vinkki: Pro Q tuoteperheeseen kuuluvat myös hiilikäyttöiset monitoimi-grillisavustimet, joilla saat esim. kokonaiset paistit
mureiksi lämminsavuherkuiksi. Kysy niistä lisää myyjältäsi tai meiltä Savustintukusta. Monitoimisavustin on hiilikäyttöinen laite,
jolla voi grillata, savustaa ja paahtaa. Se ei ole perinteinen hiiligrilli, vaan savustus- ja höyrygrilli, joka tarjoaa aivan uusia grillausja
savustusmahdollisuuksia.

Näin kylmäsavustat PRO Q kylmäsavugeraattorilla:
Vaihe 1.
Täytä laite ProQ™ -yhteensopivalla puupurulla. Varo laittamasta liikaa purua: kierukan pitäisi
jäädä selvästi näkyviin. Jos purua on liikaa, palo leviää välilevyn yli. ja lämpötila nousee liian
korkeaksi kylmäsavustukseen. Ylitäyttö aiheuttaamyös palovaaran).
Vinkki: ripottele kuivattuja yrttejä, kuten timjamia, oreganoa tai rosmariinia purun päälle,
jolloin ruokaan tulee erilainen maku.

Vaihe 2.
Sytytä lämpökynttilä ja aseta se omalle alustalleen ritilän kaltevan osan alle.
Vinkki: ruuvaa kynttilään noin 5 cm:n pituinen puuruuvi helpottaaksesi kynttilän asettamista
paikoilleen ja sen poistamista.

Vaihe 3.
Odota, kunnes puupuru on alkanut kyteä (noin 30 sekuntia), minkä jälkeen kynttilä on poistettava.
Voit sammuttaa kynttilän ja säästää sen seuraavaa savustusta varten. Nyt voit laittaa savustettavat
ruoat savustimeen kylmäsavugeneraattorin yläpuolelle ja sulkea kannen.
Vinkki: jos ruoasta vuotaa nesteitä, aseta laitteen suojaksi kestävästä foliosta tehty taitos (kuten
oikealla olevassa kuvassa).

Tee näin
Savusta vain parhaimman laatuisia elintarvikkeita. Tuoreus on valttia. Luomu on yleensä parempaa.
Pese ja kuivaa kylmäsavugeneraattori ennen jokaista käyttökertaa. Suosittelemme lämmintä
saippuavettä ja vanhaa hammasharjaa. Käytä hyvälaatuista puupurua, joka on tuotettu
ympäristöystävällisesti, kuten myymämme puupurut. Säilytä puupurut lämpimässä ja kuivassa
paikassa. Laita purut AINA kuivaan savustimeen. Kokeile! Savustuksessa on kyse makuasioista. Vaihtele suolaisuusastetta,
mausteita ja savustusaikoja omien mieltymyksiesimukaisesti. Käytä tervettä järkeä. Varo hehkuvaa puupurua ja huomio
savustuspaikka siten, ettei laite aiheuta tulipalovaaraa.
Kylmäsavusta vain pieniä määriä kerrallaan, niin että ruoat ovat savustimessa ilmavasti ja saavatmyös kuivua savustuksen
aikana. Älä päästä puruja kastumaan, märkä tai kostea puru ei pala savustimessa oikein. Pienikin määrä sadetta riittää
kastelemaan purut. Älä kylmäsavusta yli 20 °C lämpötilassa. Vallitseva ulkolämpötila vaikuttaa siihen, milloin on mahdollista
kylmäsavustaa.

Muista turvallisuus: Älä jätä savustinta valvomatta – lapset ovat ihania mutta uteliaita olentoja, joten valvo heidän
turvallisuuttaan ja varmista, etteivät lapset tai lemmikit pääse koskettamaan savustinta tai leikkimään sillä käytön aikana.
Huomaa, että vaikka laite on kylmäsavugeneraattori, se tuottaa jonkin verran erittäin kuumaa kytevää tuhkaa, mikä vaikuttaa
säiliön valintaan. Käyttö on kiellettyä palavasta materiaalista valmistetulla alustalla, sekä paikoissa ja olosuhteissa joissa kytevä
tuhka voi aiheuttaa tulipalon tai muun vaaratilanteen. Käytä laitetta riittävän kaukana rakennuksista

Jos puru syttyy, mutta sammuu, on kyseessä yleensä liian vähäinen hapen saanti, tai liian märkä ympäristö:
-Älä milloinkaan sytytä uudelleen sammunutta purua. Sammunut puru on aina märkää eikä se pala ennen kuivaamista.

- Tarkasta että laite saa ilmaa ”alakautta” ja että savu pääsee poistumaan ”yläkautta”, kylmäsavupöntön pitää päästä
tuulettumaan.

- Tarkasta savustuspönttösi sisäseinät. Jos ne ovat märät tai niissä näkyy vesipisaroita tai valumia, on pönttö liian kostea
kylmäsavutukseen. Vähennä silloin kerralla savustettavaamäärää, tai paranna tuuletusta.

Jos puru ei syty: Kaada puru toiseen astiaan. Tarkista sytytyskohdan puhtaus, kynttilä on voinut noeta sytytysritilän niin että
puru ei pääse syttymään. Puhdista sytytyskohta, ja kuivaa se hyvin. Tarkista että käyttämäsi tuikku on ns. matalaa mallia, liian
korkea uusi tuikku ei jätä tilaa liekille. Käytä matalaa tuikkua, taikka puoliksi poltettua tuikkua. Kokeille uudelleen uudella
kuivalla purulla.

Jos puru sammuu aina mutkassa, on kyseessä useimmiten väärä purun karkeus. Voit yrittää korjata tätä painamalla sormella
purun mutkakohtiin hieman tiukemmin.

Jos kalat jäätyvät, on kyseessä pakkanen, laita silloin savustuspönttöön vaikka hehkulamppu, kuumavesipussi tai juottokolvi pitämään pakkanen
loitolla.

Yhteensopivat

Selaa tuotemerkkejä